Wina, wino i alkohole - Sklep internetowy z winem, sklep w Łodzi, Wolborzu i Warszawie, upominki

Szkolenia i Degustacje komentowane

Beaujolais Nouveau 2015 est arrive...!

Producenci

Ruffino-Wielki powrót króla Toskanii!

Przepisy kulinarne

Przepis na szaszłyki z krewetek z szalotka i paprykowym vinaigrette

Przepis na szparagi w maśle cytrynowym z pistacjami

Kraje winiarskie

Szczepy

Roczniki

Xarel·lo , xarello , xarel-lo , pansà blanca – biała odmiana winorośli , prawdopodobnie pochodząca z Katalonii . Znana jako jeden z klasycznych szczepów do produkcji wina musującego cava , lecz dzięki wyrazistemu charakterowi jest chętnie przerabiana na wina stołowe . Odmiana pochodzi z Katalonii, a najstarsze wzmianki pochodzą z roku 1785, Sitges w okolicach Barcelony . Badania DNA wskazują na pokrewieństwo z macabeo , znanym jako viura w Riosze . W 2012 opublikowano badania, które ustaliły, że odmianami rodzicielskimi dla xarel·lo są heben i brustiano faux , jednak 20 markerów DNA może być uznawane za niewystarczający dowód . Xarello rosado (pansá rosada) jest mutantem xarello o różowej skórce . Odmiana jest uprawiana w obrębie położonej na północ od Barcelony apelacji Alella DO . Odmiana wypuszcza pąki i dojrzewa średnio późno . Grona są zwarte . Jagody są średniej wielkości, o grubej skórce . Krzewy nie są wymagające co do gleby . Xarel·lo jest wrażliwe na zrzucanie zawiązków oraz mączniaka prawdziwego i rzekomego . Na inne choroby odmiana jest odporna . Szczep xarel·lo, mimo że o jasnej skórce, wykazuje bardzo wysoki poziom resweratrolu , który poza korzyściami u człowieka uodparnia krzewy na patogeny . Odmiana jest jedną z podstawowych do produkcji katalońskiego wina musującego cava , wytwarzanego głównie w regionie Penedès . Do cavy xarello wnosi owocowy charakter oraz strukturę, kwasowość i wysoki poziom cukru, przetwarzanego na alkohol . Przedłuża także żywotność wina . Jeden z producentów cavy oferuje ją w jednoodmianowej wersji , w 100% wytworzonej z xarello. Liczne katalońskie apelacje wymieniają xarello wśród dozwolonych odmian . Dobry profil xarel·lo pozwala na tłoczenie z winogron wyróżniających się win niemusujących . Owocowe nuty są wówczas zdominowane przez owoce cytrusowe, gruszki i nuty trawiaste . Powstałe wina nadają się do starzenia .