Wina, wino i alkohole - Sklep internetowy z winem, sklep w Łodzi, Wolborzu i Warszawie, upominki

Szkolenia i Degustacje komentowane

Beaujolais Nouveau 2015 est arrive...!

Producenci

Ruffino-Wielki powrót króla Toskanii!

Przepisy kulinarne

Przepis na szaszłyki z krewetek z szalotka i paprykowym vinaigrette

Przepis na szparagi w maśle cytrynowym z pistacjami

Kraje winiarskie

Szczepy

Roczniki

Furmint – biały szczep winnej latorośli , pochodzący prawdopodobnie z Węgier i rozpowszechniony w tokajskim regionie winiarskim , gdzie zajmuje 70% winnic . Popularne są wina typu tokaj aszú . Uprawiany jest również w mniejszym stopniu w Słowenii (pod nazwą šipon), na Słowacji , w Austrii (pod nazwą mosel) i w innych krajach. Przyjmuje się, że furmint pochodzi z Węgier . Uprawa furmint w Tokaju jest wzmiankowana już w źródłach z 1611 roku . Istnieje kilka hipotez, które sugerują, że na Węgry furmint trafił z Włoch, jednak po weryfikacji nie znajdują one potwierdzenia . W 2012 ustalono, że odmiana jest naturalną krzyżówką starej odmiany gouais blanc (znanej także jako heunisch weiß) i alba imputotato . Pokrewieństwo z gouais blanc było udowodnione już wcześniej . Naturalnym potomkiem odmiany jest inna klasyczna tokajska odmiana, hárslevelű , a hodowcy uzyskali z furminta kilka nowych, przede wszystkim węgierską odmianę zéta (oremus). Enolodzy wyróżnili cztery typowe warianty furminta o tym samym kodzie genetycznym, ale różnej charakterystyce . Furmint dojrzewa późno , lecz wcześnie wypuszcza pąki. Jest dość wrażliwy na przymrozki . Owoce cechują się wysoką kwasowością . Furmint wyróżnia się charakterystycznym, wyrazistym aromatem i dobrze nadaje się do starzenia . Przeważają wina słodkie, typu tokaja aszú . Porażonych pleśnią jagód używa się również do dosładzania zwykłych owoców . Wytrawne wina tokajskie z furmint są aromatyczne i bogate w nuty mineralne i cytrusowe, produkowane na wzór win z chardonnay . Cienkie skórki sprzyjają porażeniu szlachetną pleśni.. Obok hárslevelű uważany za jedną z najlepszych rodzimych odmian węgierskich . W trakcie selekcji preferuje się klony o mniejszych gronach, które wykazują wyższą koncentrację aromatów .