Wina, wino i alkohole - Sklep internetowy z winem, sklep w Łodzi, Wolborzu i Warszawie, upominki

Szkolenia i Degustacje komentowane

Beaujolais Nouveau 2015 est arrive...!

Producenci

Ruffino-Wielki powrót króla Toskanii!

Przepisy kulinarne

Przepis na szaszłyki z krewetek z szalotka i paprykowym vinaigrette

Przepis na szparagi w maśle cytrynowym z pistacjami

Kraje winiarskie

Szczepy

Roczniki

Aglianico – szczep winorośli o ciemnej skórce, uprawiany głównie w południowych Włoszech . Choć aglianico przypisuje się za kraj pochodzenia Włochy , to możliwe są również greckie korzenie , o czym może świadczyć nazwa wywodząca się od ellenico = grecki . Etymologia wywołuje liczne kontrowersje . Odmiana była ceniona już w czasach rzymskich (jest łączona ze słynnym winem falernum) . Obecna nazwa jest używana od XVI wieku: w dokumencie z 1520 jest mowa o hrabim Conversano , który posiadał winnice obsadzone odmianą aglianiche . Analizy DNA wskazują na pokrewieństwo z licznymi szczepami uprawianymi w regionach Kampania i Basilicata , natomiast nie udało się (2012) znaleźć pokrewnych odmian we współczesnej Grecji . Aglianico jest powszechnie uważane za jeden z najszlachetniejszych szczepów winogron na wino czerwone w południowych Włoszech , a wina bywają porównywane nawet do piemonckiego barolo . Szczep dojrzewa bardzo późno, co ogranicza możliwość jego uprawy w regionach położonych bardziej na północ . Zdarza się, że w wysoko położonych winnicach winogrona są zbierane już po pierwszych opadach śniegu . Daje duże plony, co wymaga interwencji winogrodników w celu osiągnięcia wyższej jakości . Aglianico jest odporne na mączniaka, ale podatne na szarą pleśń . Pewne zainteresowanie odmianą wykazują winiarze z Nowego Świata . Z aglianico powstają wina intensywnie czerwonorubinowe, nabierające mahoniowych odcieni w miarę starzenia . Wina cechują się pełną strukturą, są wyraźne i bogate, nadające się do wieloletniego (nawet 20 lat) starzenia i nabierające wraz z nim dużej elegancji . W smaku pojawiają się nuty kawy , czekolady , śliwek , fiołków i wiśni Aglianico wyróżniono we Włoszech trzema apelacjami najwyższej kategorii DOCG : Taurasi w Kampanii , Aglianico del Taburno , na zachód od Benewentu i Aglianico del Vulture (od 2010), z winnic na zboczach wulkanu Monte Vulture w Basilicacie . Odmiana pojawia się poza tym w roli towarzyszącej w winach kategorii DOC oraz indicazione geografica tipica z regionu . Niekiedy aglianico jest przerabiane na wino musujące ( spumante )