Wina, wino i alkohole - Sklep internetowy z winem, sklep w Łodzi, Wolborzu i Warszawie, upominki

Szkolenia i Degustacje komentowane

Beaujolais Nouveau 2015 est arrive...!

Producenci

Ruffino-Wielki powrót króla Toskanii!

Przepisy kulinarne

Przepis na szaszłyki z krewetek z szalotka i paprykowym vinaigrette

Przepis na szparagi w maśle cytrynowym z pistacjami

Kraje winiarskie

Szczepy

Roczniki

_{Primitivo (zinfandel)
przez cały wiek uważano za odmianę czysto kalifornijską, ale okazało się że
jego pierwotne szczepy już w XVIII wieku znane były we Włoszech. Dzięki
badaniom DNA okazało się potem że ostatecznie pochodzi z Chorwacji. Grona
dojrzewają nierówno, często charakteryzują się wysoką zawartością cukru, może
nawet osiągnąć do 17 procent alkoholu. Ważne regiony dla tego szczepu to
Kalifornia, Apulia (Włochy) i Chorwacja. Z winogron primitivo powstaje krzepkie
wino czerwone, choć w USA prym wiedzie produkowane z niej półsłodkie wino
różowe White Zinfandel, którego sprzedaż jest sześciokrotnie wyższa od czerwonego
wariantu.} _{Smak czerwonego
wina z primitivo zależy od dojrzałości użytych winogron. Jeśli odmiana jest
sadzona w chłodniejszym klimacie to przeważają aromaty czerwonych owoców np:
malin. Cieplejszy klimat sprzyja nutom jagód, anyżu i pieprzu co można osiągnąć
również przy niższych temperaturach jeśli uprawia się wcześniej dojrzewający
włoski klon.} _{Krzewy rosną dość
bujnie i najbardziej lubią gorący klimat, choć nie nadmiernie, gdyż upał może
spowodować obsychanie gron. Grona są duże i zwarte, a skórka jagód cienka. Szczep
lubi przepuszczalne gleby. Odmiana jest dość podatna na szarą pleśń, przy czym
wrażliwszy jest klon zinfandel. Owoce dojrzewają stosunkowo wcześnie i mają
wysoki poziom cukrów. W sprzyjających warunkach atmosferycznych można pozwolić
winogronom na przejrzenie, by uzyskać deserowe wino z opóźnionego zbioru (fr.
vendanges tardives, niem. Spätlese). Zaletą primitivo jest oddawanie terroir i
możliwość nadania mu własnego stylu przez winiarzy.} _{Charakterystyczne dla odmiany jest nierówne
dojrzewanie poszczególnych jagód w gronie: w gronie mogą być jednocześnie
wysuszone na rodzynki, przejrzałe i zielone, niedojrzałe jagody. Niektórzy
winiarze winifikują wszystkie jagody jednocześnie, inni decydują się na ręczny
zbiór wybranych gron albo nawet jagód przez kilka tygodni. Proces ten jest
jednym ze składników wysokiej ceny niektórych zinfandeli.}